Fregola con seppioline

Non sto neanche a dire quanto il mio umore sia sotto i piedi. A Torino è tornato l'inverno, con largo anticipo, ma è tornato. Alla fin fine perchè partire caldo e sole se si può vivere nel perenne grigiore???

Una sola cosa resta ad allietare queste giornate... il cibo. Almeno lì viva il colore e i profumi.

La scorsa settimana sono stata a Cagliari e come al solito, al ritorno la valigia pesava quei 5 kg in più gentilmente offerti dai parenti che credo continuino a pensare che a Torino non esistano supermercati. Tra le tante cose giunte a Torino c'è anche la fregola, un must per ogni sardo che si rispetti. E' ottima con le minestre di pesce e le zuppe, così ho deciso di combattere la disperazione provando a preparare qualcosa. Premetto che è la prima volta che la cucino e mi ritengo soddisfatta. L'ho preparata in uno dei modi più classici e spero possa incuriosirvi.

Ingredienti:

Fregola (all’incirca 50 gr)

Pomodori pachino (5)

Seppie

Brodo

Vino bianco

Olio evo

Cipolla, sale e pepe

Per prima cosa ho fatto un soffritto colo olio evo e cipolla, ho aggiunto le seppie e poi sfumato col vino bianco. Ho fatto cuocere a fuoco basso per una decina di minuti e nel mentre ho sbucciato e tagliato i pomodorini; li ho poi aggiunti e ho fatto cuocere altri cinque minuti. Infine ho aggiunto la fregola, il sale e il brodo, tanto da coprire tutto. Ho fatto cuocere per una mezz’oretta controllando di tanto in tanto che il brodo non venisse tutto assorbito, e alla necessità ho aggiunto dell’acqua. Come tocco finale una spolverata di pepe e il piatto è pronto.

Mi è piaciuto moltissimo ed è stato meno impegnativo di quel che pensavo prepararlo.

Che ne pensate?

Spero il vostro umore e le vostre giornate siano migliori delle mie. Spero che il sole torni in fretta e intanto vi saluto.

Ci aggiorniamo presto! :)

Fusilli zucchine e tonno

Oggi è una di quelle giornate in cui apro il frigo e invento. Niente di fantasmagorico, ma è venuta fuori comunque una pasta sfiziosa e ho pensato di postarla.

Ingredienti:

una zucchina

una scatola di tonno al naturale

2 pomodori

Olio evo, sale, curcuma e cipolla

Vino rosso

Pasta ( nel mio caso fusilli)

Ho fatto un soffritto con l’olio e la cipolla e poi ho aggiunto il tonno, fatto rosolare e sfumato con del vino.  Avevo aperto solo del vino rosso, ma ovviamente bianco sarebbe stato meglio. Ho sbucciato e tagliato pomodori e zucchina e li ho aggiunti al tonno, fatti rosolare per bene e poi ho aggiunto dell’acqua fino a ricoprirli; salato e aggiunto la curcuma. Essendo una spezia dal gusto un po’ particolare va a palato quanta metterne. Intanto ho messo l’acqua per la pasta sul fuoco, portata a bollore e salata. Ho buttato la pasta e l’ho fatta cuocere qualche minuto in meno, così da finire la cottura col sugo.  Ho fatto andare il sugo per una quindicina di minuti, scolato la pasta e aggiunta nella pentola. Ho fatto continuare a cuocere il tutto per un paio di minuti.

Personalmente mi è piaciuta parecchio; non avevo mai mischiato tonno e zucchine, preferendo il classico abbinamento coi gamberi, e invece anche questa accoppiata non è male. Fatemi sapere se la provate e che ne pensate di questi abbinamenti.

Ci aggiorniamo presto! J

Cous cous del desiderio

Sapete quando qualcuno vi parla di una pietanza talmente entusiasticamente che poi non riuscite a non pensarci e vi resta il tarlo finché non la mangiate anche voi? Ecco per me è stato così con il cous cous. Fino all’anno scorso lo preparavo spessissimo, poi boh, mi è un po’ passata la fantasia e mi sono concentrata su altri piatti, fino alla scorsa settimana, dopo le recensioni di mia sorella su questo strabiliante cous cous. Potevo io non farmelo e togliermi il pensiero? No. E quindi eccomi qui, finalmente con tutti gli ingredienti, in primis il cous cous stesso, di cui ero sprovvista.

Solitamente io metto un po’ di ingredienti a caso, a seconda dell’estro e delle provviste, e anche questa volta non sarò da meno.

Ingredienti:

cous cous

brodo vegetale

1 zucchina (media)

6 pomodorini

1 carota

Piselli (a occhio)

Una fettina di tacchino ( più o meno 100 gr)

Ceci ( anche questi a occhio)

Sale

Olio evo

Cipolla, curcuma, cumino

Ho sbucciato e tagliato tutti gli ingredienti a dadolini, messo a soffriggere nel wok della cipolla e fatto cuocere per prima la carne. L’ho fatta rosolare e sfumata col vino bianco, poi ho aggiunto carota, zucchina e pomodorini. Ho fatto rosolare tutto insieme, salato e coperto con dell’acqua per far cuocere. A parte ho preparato del brodo vegetale, con mezzo dado; fatto bollire quindi salato e tolto dal fornello. Ho aggiunto il cous cous e un mix di curcuma e cumino e ho coperto per 5 minuti. Intanto ho aggiunto nel wok anche i piselli e i ceci e lasciato cuocere fino a far assorbire tutta l’acqua. In ultimo ho aggiunto il cous cous al resto degli ingredienti e fatto amalgamare per bene. È venuto veramente buono e l’aggiunta di curcuma e cumino ha dato maggior sapore alla “fregola” che solitamente resta abbastanza insipida.

A voi piace? Che ingredienti utilizzate di solito?

Ci aggiorniamo presto! J

Pancake tutti frutti

Giornata lunga per  me, ad iniziare una settimana lunghissima. E mentre mi rilasso con un tè bollente ho pensato di scrivere una ricetta velocissima per dei pancake un po’ speciali. Per me i pancake classici non sanno di nulla, non posso farci niente, li trovo troppo neutri, e va bene che devi metterci sopra qualcosa, ma io non sono da dolci pesanti e troppo ricchi, mi nauseano subito. E tu mi dirai, che ti sei messa a preparare i pancake? Avevo da smaltire delle banane!

Tra le mie infinite fisse culinarie c’è quella del mangiare la frutta praticamente cruda, dura e un po’ asprigna. Capirai che dopo due giorni le banane, rigorosamente verdi che compro, iniziano a non essere più mangiabili per me, e mi serviva un modo per farle fuori. Non mi andava la classica torte e allora ho provato a buttarmi sui pancake. Prima volta che li faccio e devo dire che così non sono male. Restano sempre molto delicati, ma hanno un po’ di gusto in più.

Ingredienti:

una banana matura

un uovo

10 gr di lievito per dolci

200 ml di latte

150 gr di farina

30 gr di burro

30 gr di zucchero di canna

Ho frullato la banana con un po’ di latte e fatto sciogliere il burro. In una ciottola ho messo tutti gli ingredienti secchi (setacciati), in un'altra quelli liquidi e poi li ho uniti insieme. Ho messo un po’ di olio di semi in una padella, fatto scaldare e versato l’impasto una porzione alla volta. L’ho lasciato cuocere finchè non ha iniziato a fare delle bollicine e quindi l’ho girato. Vi avviso che farli tondi non è per niente facile, i miei sembravano più opere di Mirò che pancake, ma l’importante è la bontà e quella c’era. J

Io ho riunto la padella ogni due pancake, giusto un goccino per non farli colorare troppo.

Anche lo Chef ha apprezzato, quindi posso ritenermi soddisfatta!!!

E voi che ne pensate dei pancake? Vi piacciono? Li trovate insulsi come me?

Fatemi sapere se provate a farli..

Ci aggiorniamo presto! J

Rotolo ripieno

Ieri mattina, presa dall’estro creativo e ispirata da una ricetta di  AnnalisaSuperstar (qui la video ricetta) mi sono cimentata in un rotolo ripieno. Prima volta che provavo e devo dire che è venuto fuori un piatto buonissimo. Inutile dire che una ricetta del genere si può declinare con qualsiasi ingrediente e dando sfogo ai più strani abbinamenti. Io ho deciso di restare leggera e far fuori un po’ di cosine che stavano per rovinarsi.

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseè

3 patate medie

5 pomodorini ciliegini

100 gr di macinato di vitello

Olio evo

Sale

Vino rosso

Semi di papavero

Per prima cosa ho fatto bollire le patate in acqua salata per mezz’ora, scolate, sbucciate e tagliate a pezzettini. Ho tolto la buccia ai pomodori e tagliato a dadini, nel mentre ho fatto rosolare il macinato in un goccino di olio, salato e sfumato con il vino rosso. Ho steso la pasta e per darle una forma rettangolare ho tagliato via due lati ( utilizzati per fare delle tartine velocissime). Ho mischiato i tre ingredienti salandoli e poi ho disposto il composto sulla pasta, arrotolato e spennellato con il rosso di un uovo. All’uovo si può sostituire il latte o anche non metterci nulla. Come tocco in più ho aggiunto dei semi di papavero, ma anche qui è più una questione di sfizio che altro… sono un paio di mesi che i semi di papavero li metto dovunque.

Ho riscaldato il forno a 180° e fatto cuocere più o meno mezz’ora. 

Il risultato è stato buonissimo, difficilmente mi lodo, ma questa ricetta mi ha dato una grossa soddisfazione.

Fatemi sapere che ne pensate e se avete già provato qualche rotolo!

Ci aggiorniamo presto! J

La strana coppia

Oggi è stata una giornata uggiosa ed io non ho messo il naso fuori di casa. Sono tornata da due giorni nella ridente cittadina piemontese e per ora non ho fatto altro che sistemare e rimpinguare la dispensa. Ieri sera, manco fossi incinta, mi è venuta voglia di zuppa, ma non una qualsiasi.. sono in un periodo di sperimentazione culinaria perciò unisco e mischio tutto quello che ad occhio potrebbe sposarsi bene. Tutto questo preambolo per dirvi che la prima ricetta dell’anno è una crema di cannellini con le cozze...

Se non avete già chiuso la pagina per l’orrore, lasciatemi dire che i due si sposano alla grande. Sono ormai in fissa per l’accoppiata legumi-molluschi e li mischio a seconda della fantasia e della reperibilità del momento. Ovviamente svegliandomi intorno alle 19 mi era impossibile usare dei fagioli secchi e forse è stato anche meglio visto che l’obiettivo finale era frullarli.

Come al solito è una ricetta a prova di bambino, che mi ha dato una certa soddisfazione. J

Ingredienti: (per una persona)

1 barattolo mono porzione di fagioli cannellini già lessati

100 gr di cozze (peso senza i gusci)

Olio evo

Cipolla

Sale & pepe

Vino bianco

In una padella ho messo un po’ d’olio e la cipolla e ho fatto soffriggere;  ho aggiunto le cozze e una parte dei cannellini ( all’incirca un terzo del barattolo), fatto rosolare e sfumato col vino bianco. A parte ho preso i restanti cannellini e li ho frullati con un goccino d’acqua. Ho poi unito la crema al resto nella padella, aggiunto un po’ d’acqua e conditi con sale e pepe. Fatto cuocere qualche minuto per far addensare la crema e mangiato con grossa soddisfazione.

Ovviamente questa è stata una prova estemporanea, avrà modo di essere perfezionata e aggiustata con i giusti ingredienti. Avevo già provato a farla ma utilizzando i ceci, e forse l’insieme risulta più armonioso, ma presumo vada a gusti.

Spero possa esservi utile e fatemi sapere se la provate!

Ci aggiorniamo presto! J

Zuppa di carote, patate e orzo!

Buondì e buon inizio di dicembre! Per inaugurare questo mese gelido ho pensato di postare la ricetta perfetta per questo periodo: la zuppa.

Quando le temperature scendono e le giornate si fanno grigie e uggiose e piove ogni santo giorno, io entro in modalità zuppa, potrei sopravvivere solo con quelle fino a maggio.

Questa nello specifico è di una banalità assoluta e la preparo quando non ho voglia di sbattermi e quando a casa scarseggiano gli ingredienti.

Ingredienti:

2 patate

2 carote piuttosto grandi

80gr di orzo perlato

Cipolla (a gusti)

Basilico

Maggiorana

Pepe

Sale

Olio evo

Per comodità ho tagliato molto finemente le carote e le patate, nel mentre ho lavato l’orzo e lasciato in acqua ad ammorbidirsi all’incirca mezz’ora. In una pentola ho messo olio e cipolla e fatto soffriggere, poi ho aggiunto patate, carote e il sale. Le ho fatte andare per qualche minuto e ho aggiunto l’acqua fino a coprirle e gli aromi. Le ho fatte cuocere mezz’ora, finché si squagliavano toccandole col mestolo e a quel punto le ho passate col mixer. Intanto ho preso un’altra pentola, aggiunto un po’ d’olio e fatto tostare l’orzo, ho aggiunto dell’acqua e il sale e fatto cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata dell’orzo ho unito le due preparazioni e lasciato cuocere insieme per una decina di minuti.

Detta così sembra una procedura lunghissima, ma è più lunga da spiegare che da preparare.

Il risultato è una crema delicata da insaporire alla fine con un filo di olio a crudo e del pepe.

Spero possa essere utile e se la provate fatemi sapere come viene.

Ci aggiorniamo presto! J

Orzotto alla zucca

Non posso prendermi i meriti di questa ricetta, ma lo Chef mi ha dato il "permesso" di pubblicarla, quindi eccola qui, veloce e adattissima a questo periodo. :)

 Come al solito è facilissima, praticamente un risotto alla zucca, ma al posto del riso si usa l'orzo. Io sono una drogata di cereali, mi piacciono in ogni modo e preferisco di gran lunga usare loro al posto del riso.. 

Ingredienti:

- 1/4 di una zucca

- 120 gr di orzo perlato

- scalogno qb

- brodo qb

- sale

- vino bianco

Per prima cosa si toglie la buccia alla zucca e la si taglia; si lava e si lascia in ammollo l'orzo, più resta a bagno meglio è, noi non avevamo molto tempo e l'abbiamo lasciato una mezz'oretta. Si parte quindi con un soffritto con olio e scalogno, lo si fa imbiondire e si aggiunge la zucca, facendola quasi sciogliere; si toglie dal fuoco e la si frulla con un po' di brodo. Per il brodo abbiamo usato un dado visti i tempi ristretti, se avete del brodo fresco molto meglio. Per ora si abbandona la zucca e si passa all'orzo che tostiamo con un po' d'olio e dell'altro scalogno, sfumiamo col vino bianco e lasciamo poi cuocere col brodo per una mezz'ora..

Quando l'orzo è cotto e il brodo tutto assorbito, si aggiunge la zucca frullata e si fa mantecare per qualche minuto.. Ed ecco l'orzotto pronto; come dicevo semplice e veloce.

Fatemi sapere se lo provate. :)

Ci aggiorniamo presto! :)

Muffin mele & cannella

Ricettina velocissima per quando vengono voglie di dolce, come quelle che mia mamma si fa venire ogni volta che torno a casa!! :)

E' una ricetta facilissima che utilizzo da anni, gli ingredienti sono reperibili in qualunque cucina e il risultato, a detta di mia madre, è ottimo.

Ho pensato di iniziare una serie di post culinari in cui lascio anche la ricetta e i procedimenti oltre al risultato finale.. spero possano interessare!

Ingredienti:

120 gr di farina 00

120 gr di zucchero
90 gr di burro
1 uovo

1 mela

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina o meglio una bacca di vaniglia

cannella qb

latte qb

Come tempo di cottura 25 minuti con il forno già caldo a 170°

Il segreto di questa ricetta è mescolare separatamente gli ingredienti secchi da quelli liquidi e aggiungere per ultimo le mele...

se la provate fatemi sapere..

Ci aggiorniamo presto!! :)